璧山兔是江湖菜的一種，它不是某一個(gè)菜式的特定稱呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔來(lái)源于璧山，選用新鮮兔子，或爆炒、或烹煮，將兔子吃到極致就是璧山兔。

【誠(chéng)飛璧山兔】

         由資深川菜大廚執(zhí)教，多年經(jīng)驗(yàn)盡心傳授，毫無(wú)保留。紅燒兔濃油赤醬、白砍兔嫩滑爽口、尖椒兔辣味十足、香酥兔腿香味撲鼻，更有璧山藤椒兔清香，清麻，清辣。這一道道美食會(huì)讓食客口舌生香，垂涎三尺。

【璧山兔的商機(jī)】

         隨著健康飲食的風(fēng)行，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正被越來(lái)越多的人了解。兔肉蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)超過(guò)其他肉類，所含的8種人體必需氨基酸的含量和比例接近人體需要，而且吸收率高。更多的人開(kāi)始食用兔肉，據(jù)了解重慶人民一年能吃掉接近4000噸的兔子，各類以兔肉為原料的美食都是重慶人人的寵兒。梁山兔口味眾多，能滿足各個(gè)消費(fèi)群體的要求。

【選擇誠(chéng)飛餐飲的原因】

1、誠(chéng)飛餐飲實(shí)訓(xùn) 是西南地區(qū)大的餐飲實(shí)訓(xùn)基地，1400多個(gè)平方；

2、擁有一流的實(shí)訓(xùn)師傅，專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；讓你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù)；

3、全國(guó)連鎖，多家實(shí)訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)實(shí)訓(xùn)了10萬(wàn)多名學(xué)員；

4、實(shí)訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題；

5、隨到隨學(xué)，手把手實(shí)訓(xùn)、手把手教學(xué)；理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以獨(dú)一無(wú)二的口味，正宗的技術(shù)伴你成功開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路；

6、在誠(chéng)飛餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費(fèi)的餐飲技術(shù)升級(jí)；五年后享有終身的技術(shù)保障（只收取材料費(fèi)）

7、每周三、周六免費(fèi)講解“開(kāi)店指導(dǎo)”，開(kāi)店選址、經(jīng)費(fèi)、流程等相關(guān)問(wèn)題；

8、誠(chéng)飛餐飲實(shí)訓(xùn) 享有權(quán)威機(jī)構(gòu)（如：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等）頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠(chéng)信單位”、“金牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項(xiàng)殊榮。

【課程內(nèi)容】

1.兔子的選擇購(gòu)買(mǎi)、宰殺、清洗；

2.兔肉的預(yù)處理、切制；

3.底料的炒制、配比、選擇；

4.各類食材的選擇清洗、加工；

5.油碟的制作；

6.各色菜品的搭配與選擇；

7.各類璧山兔的制作流程與烹飪要點(diǎn)；