1. 煮焦糖時(shí)為了避免結(jié)晶，不要用工具攪拌，輕輕晃動(dòng)小鍋即可；
2. 向蛋液中加焦糖漿速度要足夠慢，不然蛋液會(huì)被燙熟，生的蛋液中加入高溫焦糖漿，也起到消毒作用；
3. 較后一步混合巧克力液、淡奶油和蛋液時(shí)，盡量采用折疊的手法，避免消泡；
4. 向圍邊內(nèi)擠慕斯時(shí)要注意較靠外的邊緣，不要有氣泡或空隙。

實(shí)訓(xùn)講解

 A、理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
B、示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
C.自我實(shí)踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【我們的核心優(yōu)勢(shì)】

1、我們擁有1400平米的現(xiàn)代化專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，在同行中絕無(wú)僅有。

2、我們擁有多位從業(yè)20余年的專(zhuān)業(yè)師傅，可以定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新菜品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自創(chuàng)品牌搞連鎖加盟，換句話說(shuō)，我們是實(shí)訓(xùn)連鎖加盟的老板的。

3、我們每年實(shí)訓(xùn)超過(guò)1000人的學(xué)員，成功開(kāi)店學(xué)員遍布全國(guó)各地，日營(yíng)業(yè)額超過(guò)8000元的比比皆是。

4、我們?nèi)珖?guó)有25家分校，遍布全國(guó)各地，更專(zhuān)業(yè)，更了解各地本土化口味，可為您定制適合的菜品，所有分校均可終身免費(fèi)升級(jí)技術(shù)（只需材料費(fèi)）。